ジャスミンライスとは？ ジャスミンライス（香り米）はタイの高地の限られた水田で生産される、最高級のインディカ米です。甘く香ばしい香りが特徴で、粘り気がなくパラパラとしています。我が家ではシンガポールチキンライス、グリーン […]

いつものお刺身が、あえるだけで絶品イタリアンにアレンジできる。調味料コラトゥーラがすごい！ 調味料コラトゥーラとは？ カタクチイワシと天然塩を木樽で半年ほど寝かせて作るイタリアの魚醤です。　タイのナンプラーよりも旨味成分 […]

塩麹は鶏ハムやローストポーク、さまざまな料理の隠し味として、我が家では欠かせない調味料なのですが、塩麹づくりで欠かせない作業が、一日一回は必ずかき混ぜること。１週間位この作業を欠かさずに行う必要があるのですが、結構忘れが […]

今年は猛暑のせいか、スパイスが効いたエスニック料理が食べたくなります。でも暑いので、火を使う時間はできるだけ抑えたいですね。 短時間でスパイシーな料理が出来上がるので、とっても重宝しているのがケジャンミックスです。ソテー […]

食欲が落ちている時におすすめなのが、醤油と一味唐辛子の大葉漬けです。 材料は一味唐辛子と醤油、大葉のみなので、大葉の美味しさが存分に楽しめます。 飽きがこないシンプルな味付けなので、一度にたくさん作っておくと便利です。 […]

今日は野菜をたくさん食べたい気分だったので、久々に人参のナンプラー炒めを作りました。 材料は人参と鰹節とごま油、ナンプラーのみでとてもシンプルです。 ナンプラーの香りが苦手な父もこの炒め物は大好物なので、多めに作って常備 […]