ジャスミンライスとは？ ジャスミンライス（香り米）はタイの高地の限られた水田で生産される、最高級のインディカ米です。甘く香ばしい香りが特徴で、粘り気がなくパラパラとしています。我が家ではシンガポールチキンライス、グリーン […]

塩麹は鶏ハムやローストポーク、さまざまな料理の隠し味として、我が家では欠かせない調味料なのですが、塩麹づくりで欠かせない作業が、一日一回は必ずかき混ぜること。１週間位この作業を欠かさずに行う必要があるのですが、結構忘れが […]

今年は猛暑のせいか、スパイスが効いたエスニック料理が食べたくなります。でも暑いので、火を使う時間はできるだけ抑えたいですね。 短時間でスパイシーな料理が出来上がるので、とっても重宝しているのがケジャンミックスです。ソテー […]

食欲が落ちている時におすすめなのが、醤油と一味唐辛子の大葉漬けです。 材料は一味唐辛子と醤油、大葉のみなので、大葉の美味しさが存分に楽しめます。 飽きがこないシンプルな味付けなので、一度にたくさん作っておくと便利です。 […]

今日は野菜をたくさん食べたい気分だったので、久々に人参のナンプラー炒めを作りました。 材料は人参と鰹節とごま油、ナンプラーのみでとてもシンプルです。 ナンプラーの香りが苦手な父もこの炒め物は大好物なので、多めに作って常備 […]

ずいぶんと前にNHK ためしてガッテン で紹介されて以来、「血液サラサラ 玉ねぎドレッシング」は我が家の定番になっていたのですが、作り続けるうちに勝手に改良され続け、ついに万能だれとして進化したレシピをご紹介します。 サ […]